3 receitas vegetarianas para reduzir o consumo de carne

Cada vez tentamos ter mais atenção à alimentação e ao tipo de alimentos que ingerimos no dia-a-dia. Não é, por isso, de estranhar, que já existam muitas pessoas a introduzir receitas vegetarianas na sua alimentação diária. Se ainda tem dificuldade em inventar alguma refeição vegetariana com o que tem no frigorífico, siga estas dicas e deixe-se surpreender pelo sabor.

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Receitas vegetarianas: 3 sugestões

Lasanha vegetariana

Ingredientes

2 cebolas picadas esmagados
5 dentes de alho
3 chávenas de soja granulada
2 latas de cogumelos laminados
1 lata de tomate pelado
1 chávena de polpa de tomate
salsa picada a gosto
azeite a gosto
3 folhas de louro
3 colheres de sopa de molho de soja
paprika a gosto
pimenta a gosto
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
750 ml de leite
sal a gosto
noz moscada
Placas de lasanha frescas
queijo mozarela ralado

Modo de preparação

1.Comece esta receita vegetariana por colocar a soja de molho em água quente com sal durante uma hora, aproximadamente.
2.Refogue levemente a cebola e o alho no azeite e acrescente os cogumelos e a soja bem escorrida. Deixe apurar um pouco, sem parar de mexer. Adicione o tomate pelado triturado e a polpa de tomate, a salsa, o louro, o molho de soja, a paprika e a pimenta. Acrescente um pouco de água quente e deixe ficar em lume brando durante aproximadamente 30 minutos.
3.Numa chávena, misture a farinha com uma parte do leite até ficar completamente dissolvida.
4.Derreta a manteiga e acrescente a mistura e o restante leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada, mexendo sempre e deixe ferver durante 5 minutos. Retire do fogão.
5.Numa travessa alterne o molho de soja, o molho béchamel e a lasanha, por esta ordem. A última camada deve ser de molho de soja.
6.Leve ao forno e ao fim de 15 minutos cubra com o queijo. Leve ao forno novamente até alourar.

Hambúrguer de tofu no forno

Ingredientes

150 gr tofu fresco
40 gr de cenoura ralada
60 gr de courgette ralada
50 gr de cebola picada
100 gr cogumelos brancos
50 gr de farinha de arroz
1 colher de sopa de azeite
pimenta preta e pimentão-doce a gosto
molho de soja a gosto

Modo de preparação

1.Tempere o tofu com pimenta preta e molho de soja e deixe marinar durante 5 minutos. De seguida, triture até formar uma espécie de pasta homogénea.
2.Numa frigideira, coloque o azeite e refogue a cenoura, a courgette, a cebola picada e os cogumelos picados e ervas aromáticas a gosto, durante 10 minutos.
3.Adicione o refogado à pasta de tofu, junte os restantes ingredientes e misture bem. Prove e retifique os temperos, se necessário.
4.Com as mãos, molde os hambúrgueres até ter o tamanho desejado e leve ao forno pré-aquecido, durante cerca de 20 minutos a 180ºC.
5.Sirva com arroz e uma salada mista de alface, tomate e cenoura.

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Beringela recheada no forno

Ingredientes

225 gramas de lentilhas
850 ml de água
2 dentes de alho, esmagados
3 beringelas
200 ml de óleo vegetal
2 cebolas, picadas
4 tomates, picados
2 colheres de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de pasta de caril pouco picante
1 colher de chá de malagueta, picada
2 colheres de sopa de hortelã, picada
Sal
Pimenta
Iogurte natural e raminhos de hortelã, para servir

Modo de preparação

1.Esta receita vegetariana serve 6 pessoas, por isso, pode optar por confecionar apenas metade das quantidades, para que não sobre tanta comida. Comece por enxaguar as lentilhas em água corrente. Escorra-as e coloque-as numa panela com água e alho. Tape e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.
2.Coza as beringelas em água a ferver durante cinco minutos. Escorra e mergulhe-as depois em água fria durante 5 minutos. Escorra de novo, corte as beringelas ao meio longitudinalmente e retire-lhes a maior parte da polpa e reserve, deixando uma margem de 1 cm de espessura para formar uma concha.
3.Coloque as conchas de beringela numa assadeira untada pouco funda, pincele com um pouco de óleo e polvilhe com sal e pimenta.
4.Coza no forno previamente aquecido, a 190° C, durante cerca de 10 minutos.
5.Entretanto, aqueça metade do restante óleo numa frigideira, junte as cebolas e os tomates e cozinhe, em lume brando, durante 5 minutos.
6.Corte a polpa da beringela reservada, acrescente à frigideira com as especiarias e cozinhe lentamente durante 5 minutos. Tempere com sal.
7.Adicione as lentilhas, a maior parte do restante óleo, reservando um pouco para mais tarde, e a hortelã. Deite a mistura nas conchas de beringela.
8.Regue com o restante óleo e coza durante 15 minutos no forno.
9.Sirva as beringelas recheadas quentes ou frias, com uma colherada de iogurte natural e raminhos de hortelã por cima.