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Receitas de verão leves e frescas

1. Tártaro de atum com abacate

Nem toda a gente é fã de tártaros, mas volte a dar uma oportunidade a esta receita de verão sempre tão ousada.

Ingredientes:

• 150g de atum vermelho
• 1 ½ abacate
• ½ lima
• 1 fio azeite
• Sal, pimenta e sementes de sésamo q.b.
• leite
• Molho de soja q.b.

Modo de preparação:

• Descasque o abacate e desfaça a polpa com um garfo para obter uma textura heterogénea (deixe alguns bocados maiores) e tempere com sumo da lima, azeite, sal e pimenta.
• Coloque o abacate num aro ou molde e reserve no ao congelador durante cerca de meia hora ou até empratar.
• Ao fim desse tempo, corte o atum em bocados pequenos e coloque por cima do abacate
• Salpique com as sementes de sésamo e desenforme num prato.
• Acompanhe com molho de soja.

2. Bruscheta com queijo de cabra, abacate e tomate cherry

Uma opção simples para entrada ou para um lanche mais composto.

Ingredientes:

• 1 queijo fresco de cabra
• 4 fatias pão de espelta
• 1 abacate maduro cortado em fatias
• 1 tomate cherry cortado a meio
• Azeite e pimenta moída q.b.

Modo de preparação:

• Numa travessa ou tábua de servir coloque as fatias de pão separadas.
• Cubra cada fatia com ¼ do queijo fresco de cabra e tempere com pimenta a gosto.
• Por cima de cada fatia de pão com queijo fresco, distribua, primeiro as fatias de abacate, seguidas das rodelas de tomate.
• Adicione um fio de azeite e está pronto a servir.

3. Salada de salmão fumado com ervas

O salmão fumado é sempre uma boa opção para uma receita de verão.

Ingredientes:

• 1 alface cortada em juliana
• 400g de rúcula cortada
• >150g de salmão fumado
• 400g de rúcula cortada
• 4 vieiras cortadas em fatias
• 100g de créme fraîche
• 70g de ervas finas picadas (salsa, cebolinho e endro)
• Sal e pimenta preta moída q.b.

Modo de preparação:

• Mais simples e prática impossível. Comece por colocar a alface e a rúcula numa taça grande.
• À parte, misture o creme fraîche com as ervas finas picadas e tempere com sal e pimenta.
• Junte a mistura do creme fraîche e das ervas na taça da alface e envolva cuidadosamente.
• Coloque a salada em pratos e, por cima, junte as fatias de salmão fumado e as vieiras fatiadas.

4. Salada de quinoa com espargos e queijo burrata

Uma receita de verão para todos.

Ingredientes:

• 1/2 chávena (chá) de quinoa
• 1/2 chávena (chá) de água
• 1 colher (chá) de cebola processada com 2 dentes de alho
• 1 chávena (chá) de damasco picado
• 2 colheres (sopa) de hortelã
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher de azeite
• 2 unidades de queijo burrata
• 1 molho de tomate cherry cortados ao meio
• suco de limão a gosto
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Modo de preparação:

• Num tacho, ponha a água com a cebola e o alho processados.
• Quando levantar fervura, adicione a quinoa, diminua a temperatura do bico do seu fogão e deixe cozinhar lentamente até evaporar a água.
• Coloque 1 litro de água para ferver com sal e coloque os espargos para cozinhar não mais que 4 minutos.
• Escorra e reserve.
• Pique os damascos bem miudinhos
• Quando a quinoa estiver fria, adicione damascos, salsa e hortelã. Tempere com o azeite, limão, sal e pimenta.
• Em tigelas individuais, coloque a quinoa, seguido dos espargos e tomatinhos, folhas de hortelã e, finalmente, a burrata.
• Regue a burrata com azeite e moa um pouco de pimenta preta.
• Sente-se e delicie-se.

5. Espetadas de camarão com molho Satay

Uma receita de verão diferente que vai surpreender todos.

Ingredientes:

• 2 c. de sopa de manteiga de amendoim crocante
• 100g de camarões cozinhados
• 1 c. de sopa de puré de tomate
• ½ c. de chá de alho em pó
• Sal q.b.

Modo de preparação:

• Comece por preparar o molho. Basta misturar a manteiga de amendoim, o puré de tomate, o alho e o sal. Se necessário, para evitar que fique muito espesso, junte um pouco de água.
• Depois coloque os camarões nas espetadas e cubra as espetadas com o molho.
• Cozinhe (na grelha ou na chapa) durante 2 a 5 minutos e está pronto.
• Acompanhe com uma salada de mistura de alfaces, agrião e rúcula.