Preparação:

Comece por cozer a batata doce, descascada e em cubos. Corte os legumes (cenoura, alho, cebola, alho francês, aipo) em pedaços pequenos, previamente descascados.

Prepare um tacho largo com tampa e forre o fundo com azeite. Tempere a carne com uma pitada de sal e pimenta e leve a fritar

Sugestão do Chef: polvilhe a carne com um pouco de farinha, como se fosse um tempero, para dar consistência ao molho)

Core a carne ligeiramente e retire. No mesmo tacho, refogue os legumes. Junte o louro e a polpa de tomate, envolvendo bem. Junte o vinho tinto e o vinho do porto no tacho. Volte a colocar a carne. Perfume com o tomilho e o alecrim e adicione o caldo de legumes. Reduza o lume para o mínimo. Tape e deixe guisar cerca de meia hora a 45 minutos.

Escorra as batatas depois de cozidas e deixe-as secar um pouco. Esmague a batata grosseiramente. Volte a aquecer o tacho e coloque as natas de soja e a manteiga.

Separe 3 folhas de couve e retire o veio central. Corte em juliana. Pique também o bacon. Aqueça uma frigideira e aloure o bacon. Junte a couve e deixe saltear um pouco. Junte depois ao puré de batata e envolva bem (junte um pouco mais de leite, se ficar muito seco).

Após guisada, retire a carne do lume. Sirva o puré e disponha alguns cubos de carne por cima, regando com o molho. Acompanhe com um tinto encorpado.

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Ingredientes:

– 200g de bochechas de vitela, para guisar
– 500ml de vinho tinto
– 50ml de vinho do porto
– 1 ramo de tomilho
– 1 ramo de alecrim
– 1 colher sopa de polpa de tomate
– 150ml de caldo de legumes
– 2 cebolas
– 3 dentes de alho
– 1 folha de louro
– 1 cenoura
– 1 alho francês
– 1 ramo de aipo
– 500g de batata doce
– 50g de manteiga
– 100ml de natas de soja
– 1 couve lombarda
– 50g de bacon fumad

Bom apetite!

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