O que é a Stevia?

A Stevia é uma planta oriunda da América Central e do Sul, usada durante séculos pelos nativos. As suas folhas contêm adoçantes naturais, chamados glicosídeos de esteviol, sendo o esteviosídeo e o rebaudiosídeo-A os principais responsáveis pelo sabor doce. A sua capacidade adoçante é cerca de 300 vezes superior à do açúcar, com a vantagem de não oferecer calorias. A stevia pode ser uma boa alternativa aos adoçantes sintéticos como o aspartame e acesulfame-k.

Como utilizar?

Disponível em pó e sobre a forma de comprimidos. Excelente opção para adoçar bebidas e polvilhar alimentos e sobremesas que não dependam do adoçante para dar volume ao doce.

Quais as vantagens?

a sua contribuição energética não é significativa, pelo que pode ser uma ajuda eficaz no controlo do peso (cerca de 0,36kcal/g)
o seu componente activo esteviosídeo apesar de doce não tem impacto sobre a glicemia, sendo apto para indivíduos diabéticos
não tem um efeito cariogénico (não provoca cáries)
tolerada por indivíduos com fenilcetonúria (doença genética rara que implica um controlo na ingestão fenilalanina, presente no adoçante aspartame)

Qual a dose máxima recomendada?

A dose máxima diária recomendada é de 4mg/kg de peso corporal. Apesar de não serem ainda conhecidos riscos de sobredosagem, deve ser utilizada com moderação, tal como o açúcar.

É segura?

Em Abril de 2010, o painel científico para aditivos da Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) confirmou a segurança dos glicosídeos de esteviol. Em Novembro de 2011 a União Europeia deu o regulamento de aprovação final para o uso de extractos de stevia em alimentos e bebidas.