As leguminosas são uma excelente fonte de nutrientes essenciais e oferecem inúmeros benefícios para a saúde. Incorporá-las na alimentação diária é fundamental para garantir uma dieta equilibrada e promover o bom funcionamento do organismo.

Continue a ler o artigo para descobrir mais sobre as vantagens de incluir as leguminosas na sua alimentação e como elas podem contribuir para o seu bem-estar.

Clínicas BodyScience
Especialistas em Nutrição e Medicina Estética

Qual a Diferença entre Legumes e Leguminosas?

Os legumes são partes comestíveis de plantas /raízes, folhas, caules e flores. As leguminosas são sementes comestíveis que crescem dentro de vagens.

O Milho é uma Leguminosa?

Não, o milho não é uma leguminosa.

As Favas são Leguminosas?

Sim, as favas são leguminosas.

As Castanhas são Leguminosas?

Não, as castanhas não são leguminosas.

O Grão-de-Bico é uma Leguminosa?

Sim, o grão-de-bico é uma leguminosa.

Qual a Lista de Leguminosas?

As leguminosas são excelentes fonte de fibras, vitaminas e minerais, sendo ideais para uma alimentação equilibrada:

• Feijão;
• Grão-de-bico;
• Ervilhas;
• Lentilhas;
• Favas;
• Soja;
• Tremoços.

Quais são os Benefícios das Leguminosas?

As leguminosas são excelentes fonte de fibras, que trazem vários benefícios para a saúde:

• Ricas em nutrientes;
• Ricas em proteína;
• Excelente fonte de fibras;
• Ajudam a reduzir os níveis de colesterol LDL;
• Contribuem para o funcionamento do intestino;
• Evita picos de glicemia;
• Prolonga a sensação de saciedade, podendo assim auxiliar no controlo do peso.

O que Dizem os Nossos Especialistas
“As leguminosas são uma fonte de ferro, o seu consumo é muito indicado para pessoas com anemia e, para além disso, são ricas em vitaminas do complexo B e zinco, mineral muito importante para a imunidade.“

Cátia Fernandes – Cédula 2763N
Nutricionista das Clínicas BodyScience

Como é que as Leguminosas Podem Ajudar na Perda de Peso?

A combinação de ferro e proteínas nas leguminosas ajuda a prolongar a sensação de saciedade, o que as torna excelentes aliadas na perda de peso. Alguns dos principais motivos são:

• Ricas em fibras – desempenham um papel importante na digestão e na sensação de saciedade;
• Baixo índice glicémico – estabilizam os níveis de açúcar no sangue, prevenindo picos e quedas de glicose que podem levar a picos de fome e desejos por alimentos pouco saudáveis;
• Fonte de proteína – ajuda a acelerar o metabolismo e a queimar mais calorias;
• Pouco calóricas – o que as torna uma escolha nutricional vantajosa.

Quais as Leguminosas com Ferro?

Há leguminosas ricas em ferro, das quais destacamos as seguintes:

• Feijão preto, vermelho, branco e frade;
• Grão-de-bico;
• Lentilhas;
• Ervilhas;
• Favas;
• Tremoços.

As Leguminosas Têm Nutrientes?

Sim, as leguminosas são extremamente ricas em nutrientes, sendo um dos alimentos mais completos e versáteis em termos de valor nutricional. Alguns dos principais são: proteínas, fibras, minerais, vitaminas, carboidratos e antioxidantes.

As Leguminosas Podem Substituir outras Fontes de Proteína?

Sim, as leguminosas podem substituir outras fontes de proteína, especialmente proteínas de origem animal, como carne, ovos e laticínios.

Receitas com Leguminosas

Descubra deliciosas receitas com leguminosas: opções saudáveis, nutritivas e fáceis para o dia a dia!

Hambúrguer de Grão-de-Bico

Hambúrguer de Grão-de-Bico: uma alternativa saudável, nutritiva e deliciosa para substituir a carne.

Ingredientes para Hambúrguer de Grão-de-Bico:

• • 2 Chávenas de grão cozido;
  • 1 Cenoura ralada;
  • 1/2 Cebola picada;
  • 2 Dentes de alho picados;
  • 1/4 de Chávena de pão ralado ou aveia;
  • 1 Ovo (ou linhaça hidratada para versão vegana);
  • Sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto.

Preparação:

1. 1. Amasse o grão até formar uma pasta grossa;
   2. Adicione a cenoura, a cebola, o alho, o ovo (ou linhaça), o sal, a pimenta e as ervas;
   3. Misture bem e acrescente o pão ralado ou aveia;
   4. Forme hambúrgueres com as mãos;
   5. Cozinhe numa frigideira com um pouco de azeite até dourar dos dois lados;
   6. Sirva no pão com acompanhamentos da sua preferência.

Salada de Lentilhas

Além de saborosa e nutritiva, a lentilha é uma substituta ideal da carne em diversas receitas vegetarianas, tornando-se ainda mais versátil.

Ingredientes para Salada de Lentilhas:

• • 1 Chávena de lentilhas verdes já cozidas;
  • 1 Pepino médio cortado em cubos;
  • 1 Tomate grande cortado em cubos;
  • 1/4 de Cebola roxa fatiada;
  • 2 Colheres de sopa de salsa fresca picada;
  • 2 Colheres de sopa de sumo de limão;
  • 2 Colheres de sopa de azeite;
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. 1. Numa tigela grande, misture as lentilhas cozidas, o pepino, o tomate, a cebola roxa e a salsa;
   2. Noutra tigela, misture o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta para fazer o molho;
   3. Despeje o molho sobre a salada e envolva bem para garantir que todos os ingredientes estejam revestidos;
   4. Sirva de imediato ou refrigere por algumas horas para permitir que os sabores se misturem ainda mais.

Sopa de Leguminosas

A sopa de leguminosas é uma opção reconfortante, nutritiva e repleta de sabor. Veja as receitas que preparámos para si.

Sopa de Grão-de-Bico com Legumes

Ingredientes para Sopa de Grão-de-Bico com Legumes:

• • 1 Chávena de grão-de-bico cozido;
  • 2 Cenouras picadas;
  • 1 Curgete em cubos;
  • 1 Cebola picada;
  • 2 Dentes de alho;
  • 2 Colheres de sopa de azeite;
  • 1 Litro de caldo de legumes;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Coentros frescos para decorar.

Como Fazer Sopa de Grão-de-Bico com Legumes:

1. 1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem;
   2. Adicione a cenoura e a curgete e cozinhe durante 5 minutos;
   3. Junte o grão-de-bico e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta;
   4. Deixe cozinhar por 20 minutos. Triture parte da sopa para obter uma textura cremosa;
   5. Sirva com coentros frescos.

Sopa de Feijão com Legumes

Ingredientes para Sopa de Feijão com Legumes:

• • 1 Chávena de feijão vermelho cozido;
  • 2 Cenouras pequenas;
  • 2 Chuchus;
  • 1 Curgete;
  • 1 Cebola;
  • 2 Colheres de sopa de azeite;
  • 1 Litro de caldo de legumes;
  • Sal e pimenta a gosto.

Como Fazer Sopa de Feijão com Legumes:

1. 1. Refogue a cebola no azeite até dourar;
   2. Adicione a cenoura, a batata e a curgete, mexendo bem;
   3. Junte o feijão e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta;
   4. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Triture parte da sopa;
   5. Sirva quente com um fio de azeite.

Sopa de Lentilha com Legumes

Ingredientes para Sopa de Lentilha com Legumes:

• • 1 Chávena de lentilhas;
  • 2 Cenouras;
  • 1 Curgete;
  • 1 Batata doce;
  • 1 Cebola;
  • 2 Dentes de alho;
  • 1 Colher de chá de cominhos;
  • 1 Litro de água;
  • Sal e azeite a gosto.

Como Fazer Sopa de Lentilha com Legumes:

1. 1. Lave as lentilhas e reserve;
   2. Refogue a cebola, o alho e os cominhos no azeite;
   3. Adicione os legumes picados e refogue por 5 minutos;
   4. Junte as lentilhas e a água. Tempere com sal;
   5. Cozinhe até as lentilhas e os legumes estarem macios. Triture.

Qual a Importância das Leguminosas na Alimentação?

É essencial incluir leguminosas na nossa alimentação devido ao seu elevado valor nutricional, aos seus inúmeros benefícios para a saúde e ao seu impacto positivo na sustentabilidade. Para além disso, são uma excelente fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais, essenciais para o bom funcionamento do organismo.

Nas Clínicas BodyScience, encontra uma equipa de profissionais capazes de criar estratégias e um plano de tratamento focado em si, para que possa alcançar os objetivos que pretende.

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