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Quando pensamos em cadeias de fast food, o saudável é das últimas coisas que nos passa pela cabeça. Mas isto está cada vez mais longe da verdade. Consegue-se, com consciência, ter refeições agradáveis e saudáveis neste tipo de superfícies até porque elas têm cada vez mais opções e boas do ponto de vista nutritivo. O problema é que, por um lado, as pessoas não sabem escolher o mais acertado e, por outro lado, não resistem à tentação de escolher as versões menos saudáveis. O prazer da comida fala mais alto.Ao ir ao Mc Donalds, por exemplo, em vez de pedir um menu com um Big Mac, uma cola, batatas fritas e um Sundae de chocolate como sobremesa (1351 Kcal no total e 52g de Gordura), porque não pedir uma sopa, um Cheese Burguer, uma cola zero e uvas como sobremesa (493 Kcal e 17g de gorduras)? Este último até pode petiscar umas batatinhas do acompanhante só para alimentar a gula.Se 1351 Kcal não vos diz muito, e só para terem uma ideia, com o estilo de vida actual uma mulher de estatura média deve consumir por dia aproximadamente 1800Kcal e 60g de gordura. Um homem 2000 Kcal.Para finalizar, deixo o link...

É inegável que os humanos têm uma preferência inata pelo sabor doce. Apesar de algumas pessoas preferirem os salgados, para a maioria de nós, a mera visualização de um gelado cremoso, ou o aroma de uma pastelaria com croissants acabados de fazer é suficiente para cair em tentação. Mas afinal, o que é que torna os doces tão irresistíveis? Porque gostamos tanto de doces?O paladar é mais do que uma experiência sensorial. É um sinal de valor nutricional ou de perigo que evoluiu como um mecanismo de sobrevivência. Apesar de o líquido amniótico conter glicose, frutose, aminoácidos e ácidos gordos, os recém-nascidos apresentam uma preferência marcada pelo sabor doce relativamente a outros sabores. Através de uma perspetiva evolutiva, não é difícil perceber porque é que várias espécies, como a humana, têm uma preferência pelo sabor doce. Tendo em conta que no ambiente natural da maioria das espécies as fontes alimentares ricas em açúcar não se encontram facilmente disponíveis, preferi-las pode ter conferido alguma vantagem de sobrevivência no passado. Quando ingerimos alimentos doces é enviada uma mensagem ao cérebro que ativa o sistema de recompensa cerebral. Este sistema envolve vários mensageiros químicos, incluindo a dopamina, os opióides, o GABA, entre outros, que...